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1、增大面積，減小厚度 ；在干燥過程中，水分的蒸發(fā)都是從物料表面進(jìn)行。因此，表面積越大，物料與干燥介質(zhì)傳熱傳質(zhì)就越容易進(jìn)行。物料厚則內(nèi)擴(kuò)散阻力大，擴(kuò)散速率低，干燥速率低。

2、干燥介質(zhì)的溫度；干燥介質(zhì)的溫度越高，帶給物料的熱量就越多，物料溫度高有利于水分的蒸發(fā)。同時(shí)干燥介質(zhì)溫度高其相對(duì)濕度低，可以容納更多的水分。在實(shí)際操作中，應(yīng)結(jié)合物料實(shí)際情況合理控制溫度，避免出現(xiàn)干燥變形或開裂。

3、干燥介質(zhì)的相對(duì)濕度；干燥介質(zhì)的相對(duì)濕度越低，容納水分的能力就越強(qiáng)。加快干燥介質(zhì)流速和提高溫度可以降低其相對(duì)濕度。

4、干燥介質(zhì)的壓力；干燥介質(zhì)的壓力高會(huì)導(dǎo)致水汽的蒸發(fā)，利于水分汽化。采用減壓措施可以降低干燥所需要的溫度，減少干燥速率。霧滴越大，干燥速度越慢。

5、干燥方式；干燥方式對(duì)物料的干燥速率影響很大，先進(jìn)的干燥方法可以提高干燥速率，降低能耗。傳統(tǒng)的對(duì)流干燥，傳熱速率慢，熱擴(kuò)散與濕擴(kuò)散方向相反，大大影響干燥速率，如采用小型噴霧干燥器可以大大提高干燥速率。